Por Equipe Capri Alimentos · Publicado em · Atualizado em
Massa fresca e massa seca têm textura, tempo de cozimento e conservação diferentes. Entenda as diferenças e escolha a melhor para cada prato.
Qual a diferença entre massa fresca e massa seca?
A massa fresca é feita e embalada sem passar por secagem completa. Por isso tem mais umidade, textura macia e precisa ficar refrigerada.
A massa seca passa por um processo de secagem que retira a maior parte da água. Ela dura muito mais tempo fora da geladeira e fica mais firme depois de cozida.
Qual cozinha mais rápido?
A massa fresca cozinha em poucos minutos, porque já tem água na massa. A massa seca precisa de mais tempo para hidratar e amolecer. Em ambos os casos, siga o tempo indicado na embalagem.
Quando usar cada uma?
Uma boa regra prática:
- Massa fresca: molhos cremosos, manteiga e sálvia, ragus delicados, massas recheadas e sopas.
- Massa seca: molhos à base de azeite, preparos que pedem massa bem al dente e despensa de longa duração.
E a conservação?
Massa fresca deve ficar na geladeira e ser consumida dentro da validade da embalagem. Massa seca pode ficar em local seco e arejado, longe do calor.
